Teh kombucha

Salah satu minuman fungsional yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan manusia adalah teh kombucha. Teh kombucha adalah teh fermentasi yang dibuat dengan bantuan mikroorganisme yaitu SCOBY (kombinasi antara bakteri dan yeast). Teh kombucha selama ini belum banyak yang berbahan baku dari rumput laut. Rumput laut memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh manusia karena kaya akan antioksidan, senyawa bioaktif, serat, vitamin dan gizi lainnya. Salah satu rumput laut yang banyak terdapat di Perairan Indonesia adalah Eucheuma cottonii. Teh kombucha rumput laut Eucheuma cottonii ini suatu proses pengolahan dan formula minuman teh kombucha rumput laut Eucheuma cottonii yang mengandung senyawa bioaktif seperti polifenol dan tanin. Lebih khusus lagi pada invensi terdapat proses ferrmentasi dalam proses pembuatan teh kombucha dengan penambahan SCOBY.